開封多久的食用油就不再適合食用？

開封多久的食用油就不再適合食用？

一般來說，自家壓榨的“土榨”菜籽油、花生油等，因為未增加防腐劑，且沒有通過精粹除雜過程，在放置2個月之后，就會呈現嚴峻的酸敗現象，并產生令人不悅的“哈喇味”，此刻就不再適合食用。

而市面上售賣的食用油，一般都有增加適量抗氧化劑，如TBHQ（特丁基對苯二酚）和BHT（二丁基羥基甲苯）以延長其儲存時間，但詳細開封后能夠寄存多久，官方并未給出清晰回答。

就市面上常見的食用油（已增加抗氧化劑）做過實驗，實驗別離選取了剛開封、開封3個月、開封6個月、開封12個月的食用油作為樣本，并測定其過氧化值。成果發現，其過氧化值別離到達0、0.25、0.3、0.6，而0.25為食用油過氧化值的安全臨界值，一旦食用油過氧化值超過0.25，則不再適合食用。

這也就是說，即使是有增加抗氧化劑的食用油，其較佳食用期限也僅為3個月，一旦超出這個期限，則有可能會因為油脂酸敗導致人體健康呈現問題。

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