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純菜籽油在0℃左右時可能會發朦,但不會徹底凍住,有的顧客買來的菜籽油在0℃以上,就現已呈現了白色凝結現象,成了白花花的膏狀油。
菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物蕓苔(即油菜)的種子榨制所得的透明或半透明狀的液體。菜籽油色澤金黃或棕黃,有必定的影響氣味,民間叫作“青氣味”。