大豆油是常見的食用油之一,也是目前世界上最主要的食用油,產量居植物油。大豆油不僅能作為調味品進行煎、炒、炸、烤、外涂各種葷素食品,還能補充一定營養,同時也可作藥用。大豆油的功效與作用如此之多,對比于其他油類,大豆油的主要成分你一定很好奇吧?接下來云南糧油公司給大家介紹大豆油的營養價值等知識,收好哦。
黃豆
大豆油是從大豆中壓榨提取出來的一種油,通常我們稱之為“大豆色拉油”,是最常用的烹調油之一。大豆油的保質期最長也只有一年,質量越好的大豆油應該顏色越淺,為淡黃色,清澈透明.且無沉淀物,無豆腥昧,溫度低于零攝氏度以下的優質大豆油會有油脂結晶析出。
大豆油的主要成分
大豆油里面主要成分是脂肪酸,各種脂肪酸的比例恰到好處,其中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60%,亞麻油酸5-9%。
由數據可以看出,它含有豐富的亞油酸,對人體來說是非常有益的。亞油酸可以顯著降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病。大豆油中還含有維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂等營養成分,對人體健康提供積極的意義。值得提及的一點是,大豆油的人體消化吸收率高達98%。
大豆油的營養價值
大豆油的主要營養成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸,大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿卜素、維生素E等。大豆油的營養價值尤其值得一提的是,大豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進膽固醇分解排泄,所含谷固醇阻止膽固醇的吸收,從而降低血膽固醇。常食豆油,可起到滋潤皮膚,烏發,預防動脈粥樣硬化的作用。
大豆油的功效與作用
1.大豆油里面的亞油酸可以降低血清中的膽固醇含量,將人體內的膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少心腦血管疾病的發生率。
2.大豆油里面的維生素D是天然的美容成分,可以延緩人體衰老,保護皮膚,還可以增強人們的抵抗力。
3.大豆還有其他食用油沒有具有的功效,可以驅蟲潤腸、解毒殺蟲。
4.經常吃大豆油還可以促進大腦、神經的生長發育,提高記憶力。